농심, 발효과학으로 만든 ‘건면새우탕’ 출시

[현대경제신문 김병탁 기자] 농심이 발효기술을 적용해 한 단계 진보한 건면 신제품 ‘건면새우탕’을 30일 출시한다.

건면새우탕은 이름 그대로 건면과 새우탕 국물이 조화를 이룬 제품이다. 면은 튀기지 않아 겉은 부드럽고 속은 탱탱한 생면과 같은 면발이 특징이다. 홍새우와 새우조미유로 진한 국물 맛도 살렸다.

농심은 업계 최초로 발효숙성면 제조기술을 개발해 건면새우탕에 적용했다. 빵을 만들 때 흔히 쓰이는 밀가루 발효 반죽 기술을 적용해 면발에 국물이 더 잘 스며들 수 있게 했다. 기존 제품보다 면에 기공이 많아 더 부드럽고 깊은 맛을 낸다.

또 건면새우탕에는 한 봉지당 6마리 내외의 홍새우가 들어있다. 여기에 청경채, 표고버섯 등으로 구성된 건더기스프가 들어 얼큰하고 깊은 해물탕의 국물 맛을 잘 구현해냈다.

농심 관계자는 “건면새우탕은 라면에 어울리는 효모 배합 비율을 연구하는 데만 1년이 넘게 걸린 제품”이라며 “건면새우탕은 건면에 대한 소비자 선호도와 시장 규모를 더욱 확대시키는 새로운 전환점이 될 것”이라고 말했다.

현재 건면시장은 해마다 성장하고 있다. 닐스코리아에 따르면 최근 3년간 연평균성장률은 18.4%에 달하고 지난해 시장규모는 923억원까지 올랐다. 그 가운데 농심은 '둥지냉면', '멸치칼국수', '얼큰장칼국수' 등 수많은 히트제품으로 시장을 선도하고 있다.